{Banner_v-теле}
Бизнес план мини пекарня
Като обмислят възможностите за започване на собствен бизнес, много предприемачи пренебрегват малкия, но перспективен и печеливш бизнес сектор, който се състои в работата на малка пекарна и сладкарница. Факт е, че търсенето на различни хлебни изделия не намалява сред населението и е по-лесно за малките пекарни да се адаптират към вкусовите предпочитания на потребителите и да адаптират продуктовата гама по-бързо, отколкото за големите пекарни.
Разбира се, в този сектор на пазара се провежда доста сериозна конкурентна борба. За да започнете бизнес, ще ви е необходима впечатляваща начална инвестиция и ще се положат усилия за изграждане на стабилни и силни канали за продажби. Освен това, тъй като търговските дейности са свързани с производството на храни, не могат да бъдат избегнати бъдещите редовни инспекции от надзорните правителствени агенции.
Но, разчитайки на търсенето на продукти сред населението и собствените си умения бизнес, хлебният и сладкарски цех е в състояние да донесе добър стабилен доход. Въпреки това, първоначално за стартиране на нов проект се изисква изготвянето на бизнес план.
Процедурата за изготвяне на бизнес план мини пекарни-сладкиши
Бизнес планът е изготвен в конкретен ред, в рамките на който е необходимо да се разработят 8 етапа на успешен старт на нов проект. Допълнителни подробности ще бъдат разгледани на всеки етап.
1. Правни въпроси
В рамките на този етап се решават въпроси, свързани с регистрацията на ново юридическо лице. В този случай въпросът е в избора на правна форма. За последващата работа на малка хлебни и сладкарски цехове се препоръчва да се избере между формата на PI и LLC
За бизнесмени, които вече са регистрирани частни предприемачи, е необходимо да се провери наличието на код за законно заемане на този вид търговия в списъка на посочените кодове в заявлението за регистрация на индивидуални предприемачи. И така, за планирания старт на проект за мини пекарня и сладкарница, код 55.30 "Дейности на ресторанти и кафенета" е идеален. Тя позволява дейности, свързани с производството на хранителни продукти и тяхното прилагане директно на мястото на производство. Могат да се добавят и други кодове, но този трябва да бъде посочен като първичен.
След процедурата по регистрация трябва да се реши и въпросът за избраната данъчна система. По този въпрос, UTII е идеалният вариант, но не във всеки регион, той е достъпен заради въвеждането му в експлоатация единствено от общината на даден регион и само за избрани бизнес категории. Затова за работата на минипекарната се препоръчва да се спре на опростена система с 6% или 15%, но печалбата от такава дейност не трябва да надвишава 60 милиона рубли годишно в съответствие с точка 4.1. 346,13. NK RF.
2. Стаята
Ако е планирано да се продават хлебни изделия на място, тогава желаното местоположение на бъдещата пекарна се препоръчва да се избере място с добър кръст. Например, за голям град, идеалното място би било близо до метростанция, хипермаркет или бизнес център.
За да се намали първоначалната инвестиция за първи път, помещенията могат да бъдат наети, но за предпочитане е възможността за бъдещо обратно изкупуване на пекарната да бъде договорена на етапа на сключване на договора за наем. За успеха на една малка пекарна достатъчно, за да наемете площ от 150 м2. Тъй като помещението е планирано да се използва за готвене и хранене, върху него се поставят следните изисквания:
- наличие на добра водоснабдителна, канализационна и вентилационна система;
- оборудвани битови и сервизни помещения (склад, тоалетна и др.).
- пекарната не трябва да се намира в сутерена;
В допълнение, препоръчва се да се правят ремонти в стаята, по-специално да се избелят таваните и да се облицоват стените с плочки. Тези действия следва да бъдат записани в разходната част на бизнес плана.
Въз основа на избраното място месечните разходи за наем и комунални услуги за магазина за хлебни и сладкарски изделия ще бъдат около 38-150 хиляди рубли.
3. Оборудване
Тъй като първоначално беше планирано, че пекарната ще работи в режим на продажба на продукти директно на мястото на производство и на пълния производствен цикъл, оборудването трябва да бъде подбрано от два вида: за осигуряване на пряко производство и за търговия. В този случай производствените инсталации включват:
- фурна;
- машина за месене;
- Шкафове разстоени;
- маса за рязане на тесто;
- количка за печене;
- инсталация за пресяване на брашно.
Закупуването на такъв списък от съоръжения и инсталации ще изисква около 970 хиляди рубли. За да се намалят началните разходи, производството може да започне в режим на незавършен цикъл, в който само печенето и последващата продажба се включват в производствената част на работата. В този случай като производствено оборудване са необходими само печка и фризер.
Списъкът на оборудването за търговия може да включва:
- термичен дисплей;
- касов апарат (с задължителна регистрация в данък);
- чекмедже и сейф за пари в брой;
- шкафове и рафтове за съхраняване на готово изпичане.
Отделно от това, ще трябва да закупите мебели за персонал и посетители - маси, столове, както и домакински уреди. Закупуването на това оборудване ще изисква инвестиция от около 30 хиляди рубли.
4. Персонал
Ако една хлебно-сладкарница се смята за LLC, тогава трябва да се разработи въпросът за търсенето и подбора на персонала в процеса на проектиране на бизнес. По този начин в персонала трябва да бъде включен технолог, който е отговорен за организацията на цялото производство.
Освен това ще са ви необходими следните служители:
- Бейкър - 4 души. за работа на 2 служители във всяка от 2 смени;
- касиер - 2 човека.
- чиста стая - можете да наемете 2 работници за всяка смяна, или 1 час (ако размерът на работата е малък).
За да започнете бизнес и за да намалите заплатите, не можете да поемете основната позиция на счетоводител и да включите специалисти от счетоводни компании на трети страни.
5. Разрешителна документация
За правното функциониране на хлебно-сладкарската промишленост трябва да бъдат получени разрешения от няколко контролиращи държави. услуги. Тази документация включва:
- Заключения на санитарни и епидемиологични служби (Rospotrebnadzor) за съответствието на производствения процес и завършен печене с държавни изисквания.
- Сключването на противопожарната служба за съответствие на помещенията със стандарти за пожарна безопасност.
- Документ за успешно завършване на сертификат за съответствие, издаден от Федералната агенция за техническо регулиране и метрология.
Освен това всеки служител на хлебно-сладкарницата трябва да има валидна санитарна книга. Общо за плащане на всички мита и получаване на разрешителни ще се нуждаят от сума от около 60 хиляди рубли.
6. Суровини
Организацията на доставките на суровини е от ключово значение за успеха на всеки бизнес, включително стартирането на нова пекарна и сладкарница. При организирането на доставките на суровини трябва да се вземе предвид спецификата на производството. За една пекарна, тя е в кратък срок на съхранение на печене, така че правенето на големи запаси от суровини може да бъде много рисковано.
В този случай въпросите за снабдяването със суровини трябва да се разработват на етапа на бизнес планиране със сключването на устно споразумение с доставчиците, докато суровините трябва да бъдат закупени непосредствено преди началото на производството.
Като доставчици за малък бизнес, не се препоръчва да се установяват контакти с големи мелници, защото по правило те работят само с големи доставки и хлебни изделия от съответния мащаб. Затова трябва да се съсредоточите върху малките посреднически фирми, които са готови за гъвкаво и ползотворно сътрудничество.
7. Реклама и маркетинг
Успешният старт на хлебно-сладкарския цех изисква подходящи действия в рамките на рекламната и маркетингова стратегия. В същото време, за начало, не е необходимо да се изразходват огромни суми за реклама. Такива действия могат да бъдат:
- Разпространение на брошури с рекламна информация на места с висок трафик (в близост до спирки на обществения транспорт, метростанции, големи търговски и бизнес центрове).
- Засилено стимулиране на устата.
- Висящи реклами в близост до местоположението на пекарната.
8. Финансов план, минипекарски бизнес план с изчисления
{Banner_v-теле}
Последният етап е изчисляването на финансовите показатели и възможността за стартиране на проекта. Освен това финансовият план се състои от части от приходите и разходите.
В разходната част включва:
- разходи за наем - 900 хиляди рубли. (годишно);
- закупуване на оборудване - 1 милион 120 хиляди рубли;
- ремонтни работи и привеждане на помещенията в съответствие - 100 хил. рубли;
- мебели и инвентар - 30 хиляди рубли;
- комунални плащания - 180 хиляди рубли (на година);
- заплата на персонала - 1 милион 560 хиляди рубли (за годината).
Показателите за доходи включват:
- приходи - около 21 милиона 900 хиляди рубли;
- заплата на персонала - 1 милион 560 хиляди рубли (за годината).
- брутна печалба - 12 млн. рубли;
- нетен доход - 11 милиона 280 хиляди рубли. (при опростена данъчна система от 6%) или 11 милиона 480 (при опростена данъчна система от 15%).
По този начин, съотношението на приходите и разходите раздели ви позволява да се определи нивото на рентабилност на такъв бизнес, тя е равна на около 52%. С това ниво на рентабилност пекарната и сладкарството могат да се изплатят за около 18 месеца.
Възможно ли е да се изготви бизнес план за хлебно-сладкарница с финансов модел на модела?
Много начинаещи предприемачи, когато изготвят свой собствен бизнес план за отворения бизнес, са склонни да използват съществуващите бизнес планове като модел, като се въвежда финансовия модел. Това обаче трябва да се прави с повишено внимание, тъй като извадката е изготвена, като се вземат предвид специфичните условия, които могат да бъдат несъвместими с настоящите възможности на предприемача. Затова за неопитни бизнесмени се препоръчва да се свържете със специалисти.
Тези, които имат някои икономически познания и самостоятелност, са представени с примерен бизнес план за мини пекарна.
резултати
Така новият проект, основан на дейността на малка хлебно-сладкарница, е доста обещаващ бизнес, тъй като пресните сладкиши винаги са търсени. Въпреки това, този бизнес изисква предварително внимателна подготовка на бизнес план. При съставянето му следва да се вземат предвид въпросите за намиране на помещения, закупуване на оборудване, набиране на персонал, организиране на доставките на суровини, разрешителни за обработка и рекламна и маркетингова стратегия, която се извършва. Резултатът от бизнес планирането е изготвянето на финансов план и определянето на целесъобразността от стартиране на целия проект.
